Diindolylmethane (DIM) ایک حیاتیاتی طور پر فعال مرکب ہے جو انسانی جسم میں بعض پودوں کے فائٹو کیمیکل کے عمل انہضام کے بعد تشکیل پاتا ہے جو مصلوب سبزیوں میں پائے جاتے ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ سبزیوں میں پہلے سے تشکیل شدہ DIM کی خاصی مقدار نہیں ہوتی ہے۔ اس کے بجائے، ان میں انڈول-3-کاربنول (I3C) نامی ایک پیشگی مرکب ہوتا ہے، جو معدے کے تیزابی ماحول میں DIM میں تبدیل ہوتا ہے۔ اور کون سی سبزیوں میں Diindolylmethane ہوتی ہے؟

کون سی سبزیوں میں Diindolylmethane ہوتی ہے؟

سبزیاں جو DIM کی تشکیل کا باعث بنتی ہیں ان کا تعلق Brassicaceae (Cruciferae) خاندان سے ہے۔ یہ پودے گلوکوزینولیٹس کی اعلیٰ سطحوں کی خصوصیت رکھتے ہیں - سلفر-فائیٹو کیمیکلز پر مشتمل ہے جو ان کی الگ مہک اور صحت کو فروغ دینے والی خصوصیات کے لیے ذمہ دار ہے۔ ذیل میں DIM کی تشکیل سے وابستہ بنیادی سبزیاں ہیں۔

 

 

بروکولی

بروکولی میں گلوکوبراسیسن کی اعلی سطح ہوتی ہے، ایک مخصوص گلوکوزینولیٹ جو انڈول-3-کاربنول (I3C) میں تبدیل ہوتا ہے جب پودوں کے بافتوں کو نقصان پہنچتا ہے (کاٹنا، چبانا، ملاوٹ)۔ I3C پھر DIM بنانے کے لیے معدے میں تیزابی کیٹالائزڈ کنڈینسیشن سے گزرتا ہے۔

• تقریباً 20-60 ملی گرام DIM پیشگی فی 100 گرام تازہ بروکولی

• بروکولی انکرت میں بالغ بروکولی سے 10-50 گنا زیادہ پیشگی سطح ہو سکتی ہے۔

زیادہ ارتکاز گلوکوبراسیسن اور دیگر بائیو ایکٹیو مرکبات سے آتا ہے، جو I3C اور پھر معدے میں DIM میں تبدیل ہوتا ہے۔

 

 

برسلز اسپراؤٹس

برسلز انکرت گلوکوبراسیسن کے امیر ترین غذائی ذرائع میں سے ہیں۔ استعمال ہونے پر، انزیمیٹک ہائیڈولیسس گلوکوبراسیسن کو I3C میں تبدیل کرتا ہے، جو پھر DIM بناتا ہے۔

• تقریباً 30-80 ملی گرام ممکنہ DIM فی 100 گرام (ہضمے کی تبدیلی کے بعد)

وہ خاص طور پر اپنی گھنی انڈول ساخت کی وجہ سے ایسٹروجن میٹابولزم کو متاثر کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔

 

 

 

گوبھی

سبز اور سرخ گوبھی دونوں گلوکوبراسیسن کی قابل پیمائش سطح فراہم کرتے ہیں، یہ ایک پیش خیمہ ہے جسے عمل انہضام کے دوران ڈائینڈولیمیتھین (DIM) میں تبدیل کیا جاسکتا ہے۔ فرمینٹیشن کے عمل، جیسا کہ ساورکراٹ بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، مائکروبیل سرگرمی اور پروسیسنگ کے حالات کے لحاظ سے گلوکوزینولیٹ مواد کو تبدیل کر سکتے ہیں، لیکن تازہ کچی گوبھی ایک قابل اعتماد غذائی ذریعہ بنی ہوئی ہے۔ ڈی آئی ایم کی پیشگی پیداوار کا تخمینہ تقریباً 10-35 ملی گرام فی 100 گرام تازہ گوبھی ہے۔

 

 

کالے

کیلے ایک غذائیت-گھنی کروسیفیرس سبزی ہے جو گلوکوزینولیٹس سے بھرپور ہے، خاص طور پر گلوکوبراسیسن۔ جب پتوں کو کاٹا جاتا ہے یا چبا جاتا ہے تو، انزائم مائیروسینیز ان مرکبات کو انڈول-3-کاربینول میں بدل دیتا ہے، جو پیٹ میں مزید ڈائینڈولیمیتھین (DIM) بنا سکتا ہے۔ کیلے کا تھوڑا سا کڑوا، تیکھا ذائقہ اس کے سلفر پر مشتمل فائٹو کیمیکلز کی عکاسی کرتا ہے۔ یہ عام طور پر تقریباً 25-60 ملی گرام DIM پیشگی مساوی فی 100 جی فراہم کرتا ہے۔

 

 

گوبھی

گوبھی میں گلوکوبراسیسن کی معتدل سطح ہوتی ہے، جو تقریباً 8-25 ملی گرام DIM پیشگی مساوی فی 100 گرام فراہم کرتی ہے۔ اگرچہ اس کا ارتکاز بروکولی یا برسلز انکرت سے کم ہے، لیکن مسلسل استعمال پیٹ میں انڈول مرکبات کی تبدیلی کے ذریعے ہاضمے کے بعد ڈائینڈولیمیتھین (DIM) کی تشکیل میں معاون ثابت ہو سکتا ہے۔

 

 

بوک چوئے (پاک چوئی)ڈائنڈولیمیتھین

بوک چوائے (پاک چوئی) ایک مصلوب سبزی ہے جو انڈول گلوکوزینولیٹس سے بھرپور ہوتی ہے جسے ہاضمے کے بعد ڈائینڈولیمیتھین (DIM) میں تبدیل کیا جاسکتا ہے۔ یہ ایشیائی کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے اور تقریباً 8-20 ملی گرام DIM مساوی فی 100 گرام فراہم کرتا ہے۔ کھانا پکانے کے نرم طریقے، جیسے ہلکی بھاپ یا جلدی سے ہلانا-گنا، گلوکوزینولیٹ مواد کو طویل عرصے تک ابالنے سے بہتر طور پر محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے، جس سے غذائیت کا نقصان ہو سکتا ہے۔

 

 

 

شلجم

شلجم اور ان کے پتوں کی چوٹی دونوں گلوکوبراسیسن فراہم کرتے ہیں، جو DIM کی تشکیل کا کلیدی پیش خیمہ ہے۔ سبزوں میں عام طور پر جڑ کے مقابلے میں فائٹو کیمیکلز کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ تخمینی سطح تقریباً 5-15 ملی گرام فی 100 گرام جڑ کے لیے اور 15-40 ملی گرام فی 100 گرام سبزیوں کے لیے ہے، جس سے پتے خاص طور پر غذائیت کے لحاظ سے قیمتی ہیں۔

 

 

 

سرسوں کا ساگ

سرسوں کا ساگ ان کے تیز، تیز ذائقے کے لیے جانا جاتا ہے، جو گلوکوزینولیٹ کی خرابی کی مصنوعات کے نتیجے میں ہوتا ہے۔ ان میں الیفاٹک اور انڈول گلوکوزینولیٹس دونوں ہوتے ہیں، بشمول گلوکوبراسیسن، اور تقریباً 20-50 ملی گرام DIM مساوی فی 100 جی فراہم کرتے ہیں، انہیں غذائی ذرائع میں شامل کرتے ہیں۔

 

 

 

کولارڈ گرینس

کولارڈ گرینس غذائیت سے بھرپور ہیں-گھنے پتوں والے مصلوب جو عمل انہضام کے دوران انڈول-3-کاربنول (I3C) پیشگی فراہم کرتے ہیں، جس سے DIM کی تشکیل ہوتی ہے۔ عام سطح 20 سے 45 ملی گرام فی 100 گرام تک ہوتی ہے، مختلف قسم اور بڑھتے ہوئے حالات پر منحصر ہے۔

 

 

ارگولا (راکٹ)ڈائنڈولیمیتھین

ارگولا (راکٹ) کا تعلق ایک ہی نباتاتی خاندان سے ہے لیکن عام طور پر بروکولی-قسم کی سبزیوں کے مقابلے میں انڈول گلوکوزینولیٹس کی کم ارتکاز پر مشتمل ہوتا ہے۔ یہ اب بھی تقریباً 5-15 ملی گرام فی 100 جی کے ساتھ ڈی آئی ایم کی پیداوار میں حصہ ڈالتا ہے۔

یہ سبزیاں DIM کیوں پیدا کرتی ہیں۔?

کروسیفیرس سبزیاں ڈائینڈولیمیتھین (DIM) کی پیداوار سے وابستہ ہیں کیونکہ ان میں منفرد سلفر-ہوتا ہے جس میں فائٹو کیمیکل ہوتے ہیں جنہیں گلوکوزینولیٹس کہا جاتا ہے، خاص طور پر گلوکوبراسیسن۔ ان سبزیوں سے DIM کی تشکیل ایک کثیر-مرحلہ حیاتیاتی کیمیائی راستے کے ذریعے ہوتی ہے جس میں پودوں کے خامروں اور انسانی ہاضمے کے حالات شامل ہوتے ہیں۔

• گلوکوبراسیسن کی موجودگی

سب سے پہلے، برقرار پودوں کے خلیے قدرتی طور پر گلوکوبراسیسن کو ایک فعال کرنے والے انزائم سے علیحدہ طور پر ذخیرہ کرتے ہیں جسے مائیروسینیز کہتے ہیں۔ یہ علیحدگی پودوں کے بافتوں کو نقصان پہنچنے سے پہلے کیمیائی رد عمل کو ہونے سے روکتی ہے۔ جب سبزیوں کو کاٹا جاتا ہے، کچل دیا جاتا ہے یا چبایا جاتا ہے، تو سیلولر ڈھانچے ٹوٹ جاتے ہیں، جس سے مائیروسیناز گلوکوبراسیسن کے رابطے میں آ جاتا ہے۔ پھر انزائم گلوکوبراسیسن کو انڈول-3-کاربنول (I3C) میں ہائیڈولائز کرتا ہے، جو DIM کا فوری غذائی پیش خیمہ ہے۔

• کھانے کے دوران انزیمیٹک تبدیلی

دوسرا، ادخال کے بعد، I3C معدے میں داخل ہوتا ہے، جہاں سخت تیزابیت والا ماحول (عام طور پر pH 1–3) گاڑھا ہونے والے رد عمل کو فروغ دیتا ہے۔ اس عمل کے دوران، متعدد I3C مالیکیولز اکٹھے ہو کر کئی حیاتیاتی طور پر فعال مرکبات بناتے ہیں، جس میں diindolylmethane سب سے زیادہ زیر مطالعہ اور جسمانی لحاظ سے متعلقہ پروڈکٹ ہے۔ یہ تیزاب-کیٹالائزڈ تبدیلی بنیادی وجہ ہے کہ DIM خود کچی سبزیوں میں قابل ذکر مقدار میں موجود نہیں ہے۔

• پیٹ میں تیزاب کی تبدیلی

آخر میں، چونکہ DIM کی تشکیل عمل انہضام پر منحصر ہے، اس لیے کھانا پکانے کے طریقے، معدے کی تیزابیت، اور انفرادی گٹ مائکروبیٹا جیسے عوامل بالآخر پیدا ہونے اور جذب ہونے والی DIM کی مقدار کو متاثر کر سکتے ہیں۔ خلاصہ یہ کہ یہ سبزیاں بالواسطہ طور پر گلوکوبراسیسن کی فراہمی کے ذریعے DIM پیدا کرتی ہیں، جو عمل انہضام کے دوران انزیمیٹک تبدیلی سے گزرتی ہے۔

صرف صلیبی کیوں؟سبزیاں؟

Diindolylmethane (DIM) بنیادی طور پر کروسیفیرس سبزیوں سے بنتا ہے کیونکہ ان میں انڈول گلوکوزینولیٹس، خاص طور پر گلوکوبراسیسن، جو Brassicaceae پودوں کے خاندان کے خصوصی مرکبات ہیں۔ جب ان سبزیوں کو کاٹ یا چبایا جاتا ہے تو، گلوکوبراسیسن پیٹ کے تیزابی ماحول میں انڈول-3-کاربنول اور پھر DIM میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ زیادہ تر دیگر سبزیاں، بشمول گاجر، ٹماٹر، اور پالک، میں ان پیشروؤں کی بامعنی مقدار نہیں ہوتی، اس لیے وہ ہضم کے دوران DIM پیدا نہیں کر سکتیں۔

خلاصہ

ڈی آئی ایم کی پیداوار سے وابستہ سبزیوں میں بروکولی، برسلز انکرت، گوبھی، کیلے، گوبھی، بوک چوائے، شلجم، سرسوں کا ساگ، کولارڈ ساگ اور ارگولا شامل ہیں۔ ان سبزیوں میں اہم پہلے سے تشکیل شدہ DIM نہیں ہوتا ہے۔ اس کے بجائے، وہ گلوکوبراسیسن فراہم کرتے ہیں، جو انڈول-3-کاربنول اور پھر معدے میں ڈائینڈولیمیتھین میں بدل جاتا ہے۔ سبزیوں کی قسم، تیاری کے طریقہ کار، اور بڑھنے کے حالات پر منحصر ہے، تخمینی DIM پیشگی مواد 5 ملی گرام سے 80 ملی گرام فی 100 گرام تک ہے۔

آپ یہ سبزیاں کھا سکتے ہیں تاکہ خالص ڈائینڈولیمیتھین اور کچھ ڈائینڈولیلمیتھین سپلیمنٹس حاصل کر سکیں. گوانجی بائیوٹیک ایک بلک ڈائینڈولیمیتھین پاؤڈر سپلائر ہے۔ ہم اسے پیدا کرنے کے لیے کیمیائی ترکیب کا طریقہ استعمال کرتے ہیں۔ ہم اعلی-معیاری Diindolylmethane پاؤڈر فراہم کرتے ہیں۔ پر ہمارے ساتھ استفسار کرنے میں خوش آمدیدinfo@gybiotech.com.

حوالہ جات:

[1] Fahey, JW, Zalcmann, AT, & Talalay, P. (2001). کیمیاوی تنوع اور پودوں کے درمیان گلوکوزینولیٹس اور آئسوتھیوسائنیٹس کی تقسیم۔ فائٹو کیمسٹری، 56(1)، 5–51۔ doi:10.1016/S0031-9422(00)00316-2

[2] Verhoeven, DT, Verhagen, H., Goldbohm, RA, van den Brandt, PA, & van Poppel, G. (1997)۔ براسیکا سبزیوں اور کینسر کے خطرے پر وبائی امراض کا مطالعہ۔ کینسر ایپیڈیمولوجی، بائیو مارکرز اور روک تھام، 6(9)، 733–748۔

[3] جیفری، ای ایچ، اور آرایا، ایم (2009)۔ کروسیفیرس گلوکوزینولیٹس کے جسمانی اثرات۔ فائٹو کیمسٹری کے جائزے، 8، 283–298۔ doi:10.1007/s11101-009-9127-5

[4] Conaway, CC, Zhang, Y., & Dashwood, RH (2002). Indole-3-carbinol اور diindolylmethane: کیمسٹری، میٹابولزم، اور انسداد کینسر میکانزم۔ میوٹیشن ریسرچ، 555(1–2)، 191–202۔

[5] Kassie, F., Parzefall, W., & Knasmüller, S. (2007). انڈول-3-کاربنول اور اس کے مشتقات کے کیموپریوینٹیو اثرات۔ ٹاکسیکولوجی اینڈ اپلائیڈ فارماکولوجی، 224(3)، 326–334۔

[6] Traka، M.، & Mithen، R. (2009)۔ براسیکا سبزیوں میں گلوکوزینولیٹس، آئسوتھیوسائنیٹس اور انڈولس: بائیو کیمیکل راستے اور صحت کے اثرات۔ فائٹو کیمسٹری کے جائزے، 8(1)، 1-15۔