اسٹیویا ایک قدرتی میٹھا ہے۔اسٹیویا پتی کا نچوڑ پاؤڈR اور اسٹیویا بلک پاؤڈر مارکیٹ میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ اگرچہ وہ دونوں ایک ہی پلانٹ سے اخذ کیے گئے ہیں ، لیکن اجزاء اور بہت سے دوسرے پہلوؤں میں نمایاں فرق موجود ہیں۔ مندرجہ ذیل اسٹیویا کے نچوڑ اور اسٹیویا پاؤڈر کے مابین فرق پر تفصیل سے بیان کریں گے ، اور زیادہ سے زیادہ زاویوں سے اس کا تجزیہ کریں گے۔
خام مال کا ماخذ
● اسٹیویا نچوڑ:
بلک اسٹیویا ایکسٹریکٹ پاؤڈر اسٹیویا سے تیار کیا جاتا ہے ، عام طور پر اسٹیویا کے پتیوں سے۔ اسٹیویا پودوں میں مختلف قسم کے اسٹیوئول گلائکوسائڈز ہوتے ہیں ، جو اسٹیویا نچوڑ کے اہم فعال اجزاء ہیں۔ خام مال کا انتخاب کرتے وقت ، مختلف قسم کے ، پودے لگانے کا ماحول ، اور اسٹیویا کے نمو کے مرحلے جیسے عوامل پر توجہ دی جانی چاہئے۔
● اسٹیویا پاؤڈر:
خالص اسٹیویا پاؤڈر اسٹیویا کو بھی خام مال کے طور پر استعمال کرتا ہے ، لیکن خام مال کی پروسیسنگ کا طریقہ نچوڑ سے مختلف ہے۔ یہ عام طور پر خشک ہونے اور دیگر ابتدائی علاج کے بعد اسٹیویا کے پتے یا پورے پودوں کو براہ راست کچل کر بنایا جاتا ہے ، اسٹیوئول گلیکوسائڈس کے علاوہ اسٹیویا کے کچھ دوسرے اجزاء کو برقرار رکھتے ہوئے۔ جیسے سیلولوز ، معدنیات ، وغیرہ۔
اجزاء
● اسٹیویا نچوڑ:
اسٹیویا نچوڑ کا بنیادی جزو اسٹیوئول گلائکوسائڈ ہے۔ اس میں اسٹیویوسائڈ ، ریبوڈیوسائڈ اے ، اور دیگر گلائکوسائڈ مرکبات شامل ہیں۔ یہ اجزاء بنیادی وجہ ہیں کہ اسٹیویا کے پتے کے نچوڑ پاؤڈر میں زیادہ مٹھاس ہے۔ اس کی پاکیزگی عام طور پر زیادہ ہوتی ہے ، عام طور پر 80 ٪ سے زیادہ ، یا اس سے بھی زیادہ تک پہنچ جاتی ہے۔ مخصوص طہارت پیداوار کے عمل اور مصنوعات کی ضروریات پر منحصر ہے۔ اسٹیوئول گلائکوسائڈس کے علاوہ ، اس میں دیگر اجزاء کی تھوڑی مقدار بھی ہوسکتی ہے۔ جیسے بقایا سالوینٹس ، ٹریس نجاست وغیرہ۔ تاہم ، ان اجزاء کا مواد عام طور پر کم ہوتا ہے۔
● اسٹیویا پاؤڈر:
100 خالص اسٹیویا پاؤڈر کی تشکیل نسبتا complex پیچیدہ ہے۔ اسٹیوئول گلائکوسائڈس کے علاوہ ، اس میں غذائی ریشے بھی شامل ہیں جیسے سیلولوز ، ہیمسیلوولوز ، لگنن ، اور کچھ معدنیات ، وٹامن اور اسٹیویا میں دیگر غذائی اجزاء۔ چونکہ اسٹیویا کا خام مال گہری علیحدگی اور طہارت کے عمل کے بغیر براہ راست کچل دیا جاتا ہے ، لہذا اسٹیوئول گلائکوسائڈس کا مواد نسبتا low کم ہوتا ہے ، عام طور پر 10 ٪ - 30 ٪ کے لگ بھگ ہوتا ہے۔ دوسرے اجزاء کا مواد نسبتا high زیادہ ہے۔
ظاہری شکل
● اسٹیویا نچوڑ:
اسٹیویا کا نچوڑ عام طور پر ایک سفید یا آف وائٹ پاؤڈر ہوتا ہے جس میں عمدہ اور یکساں ساخت ہوتا ہے۔ اعلی حراستی اور خشک کرنے کے عمل کی وجہ سے ، پاؤڈر میں اچھی روانی ہوتی ہے اور اس کا ٹکراؤ کرنا آسان نہیں ہے۔ مائکروسکوپ کے تحت ، 100 خالص اسٹیویا نچوڑ کی ذرہ شکل نسبتا regular باقاعدہ ہے اور اس کا سائز نسبتا یکساں ہے۔
● اسٹیویا پاؤڈر:
رنگ عام طور پر ہلکا سبز یا پیلے رنگ کا سبز ہوتا ہے ، جو اسٹیویا خام مال کے رنگ سے ملتا جلتا ہے۔ قدرتی اسٹیویا پاؤڈر کی ساخت نسبتا موٹے ہے اور اتنا ٹھیک نہیں جتنا اسٹیویا نچوڑ ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اس نے صاف ستھرا اور علاج معالجہ نہیں کیا ہے۔ خوردبین کے تحت ، اسٹیویا بلک پاؤڈر کے ذرات شکل میں فاسد ہوتے ہیں ، جس میں سائز میں بڑے فرق ہوتے ہیں ، اور کچھ ڈھانچے جیسے پودوں کے سیل کے ٹکڑے دیکھے جاسکتے ہیں۔
ذائقہ اور ذائقہ
● اسٹیویا نچوڑ:
اسٹیویا ایکسٹریکٹ بلک میں ایک مضبوط مٹھاس ہے ، جو سوکروز سے زیادہ 200-450 وقت میٹھا ہے۔ مخصوص مٹھاس اسٹیوئول گلائکوسائڈس کی قسم اور طہارت پر منحصر ہے۔ اس کی مٹھاس خالص ہے اور اس میں کوئی عجیب بو نہیں ہے ، لیکن جب اعلی حراستی میں استعمال ہوتا ہے تو ، اس میں قدرے تلخ یا دھاتی ذائقہ ہوسکتا ہے۔ اس کی بنیادی وجہ اسٹیوئول گلائکوسائڈس کے کیمیائی ڈھانچے اور ذائقہ کی خصوصیات کی وجہ سے ہے۔
● اسٹیویا پاؤڈر:
اسٹیویا پاؤڈر میں بھی ایک میٹھا ذائقہ ہے ، لیکن مٹھاس نسبتا low کم ہے۔ یہ عام طور پر سوکروز کے بارے میں 30-50 کے بارے میں ہوتا ہے۔ اس کے میٹھے ذائقہ کے علاوہ ، اس میں خود اسٹیویا کے کچھ گھاس یا پودوں کے ذائقے بھی ہوسکتے ہیں۔ اس کی وجہ اسٹیویا میں دوسرے اجزاء کی موجودگی ہے۔ کچھ ایپلی کیشنز میں ، اس گھاس ذائقہ کو نقاب پوش یا علاج کے کچھ خاص طریقوں سے ہٹانے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔
گھلنشیلتا
● اسٹیویا نچوڑ:
اسٹیویا کے پتے کے نچوڑ پاؤڈر میں پانی میں اچھی گھلنشیلتا ہے اور اس کو واضح حل بنانے کے لئے جلدی سے تحلیل کیا جاسکتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اسٹیوئول گلائکوسائڈس قطبی مرکبات ہیں اور پانی کے انووں کے ساتھ مضبوط تعامل رکھتے ہیں۔ مختلف درجہ حرارت پر اس کی گھلنشیلتا مختلف ہے۔ عام طور پر ، درجہ حرارت جتنا زیادہ ہوگا ، گھلنشیلتا بہتر ہے۔ اس میں کچھ نامیاتی سالوینٹس ، جیسے ایتھنول میں بھی اچھی گھلنشیلتا ہے۔ یہ کچھ اطلاق کے منظرناموں میں بھی کردار ادا کرسکتا ہے جس میں نامیاتی سالوینٹس کے استعمال کی ضرورت ہوتی ہے۔
● اسٹیویا پاؤڈر:
اسٹیویا پتی پاؤڈر بلک میں پانی میں نسبتا ناقص گھلنشیلتا ہے۔ چونکہ اس میں ناقابل تحلیل اجزاء جیسے سیلولوز ہوتے ہیں ، لہذا یہ معطلی تشکیل دے سکتا ہے یا تحلیل کے بعد جزوی بارش ہوسکتا ہے۔
استحکام
● اسٹیویا نچوڑ:
خالص اسٹیویا ایکسٹریکٹ بلک عام اسٹوریج کے حالات میں نسبتا مستحکم ہے ، لیکن یہ اعلی درجہ حرارت ، اعلی نمی یا روشنی جیسے حالات میں گل جاتا ہے یا خراب ہوسکتا ہے۔ تیزابیت یا الکلائن حالات میں اسٹیویوسائڈ کا استحکام بھی مختلف ہے۔ یہ غیر جانبدار یا کمزور تیزابیت والے حالات میں نسبتا مستحکم ہے۔ تیزابیت یا الکلائن ماحول میں ، گلائکوسیڈک بانڈز کا ہائیڈولیسس جیسے رد عمل پیدا ہوسکتے ہیں ، جس کے نتیجے میں مٹھاس کم ہوجاتا ہے یا دیگر ضمنی مصنوعات کی پیداوار ہوتی ہے۔
● اسٹیویا پاؤڈر:
زیادہ قدرتی اجزاء کی موجودگی کی وجہ سے ، اسٹیویا بلک پاؤڈر کا استحکام بہت سے عوامل سے متاثر ہوتا ہے۔ درجہ حرارت ، نمی اور روشنی جیسے عوامل کے علاوہ ، تیل ، وٹامنز اور اس میں موجود دیگر اجزاء آکسیکرن اور دیگر رد عمل کا شکار ہیں۔ اس سے سبز اسٹیویا پاؤڈر بلک پروڈکٹ کے رنگ ، بو ، ایل اور ذائقہ میں تبدیلی آئے گی۔ اس کے علاوہ ، خام نامیاتی اسٹیویا پتی پاؤڈر میں مائکروبیل مواد بھی اس کے استحکام کو متاثر کرسکتا ہے۔ اگر اسٹوریج کے حالات مناسب نہیں ہیں تو ، مائکروجنزم ضرب اور بڑھ سکتے ہیں ، جس کی وجہ سے مصنوعات خراب ہوجاتی ہے۔
درخواست کے علاقے
1. اسٹیویا نچوڑ
● کھانا اور مشروبات کی صنعت:
اسٹیویا کا نچوڑ مختلف قسم کے شوگر فری یا کم چینی کھانے اور مشروبات میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ جیسے مشروبات ، کینڈی ، کیک ، دودھ کی مصنوعات وغیرہ۔ سوکروز جیسے روایتی شکر کو تبدیل کرنے کے لئے ایک میٹھا کے طور پر ، یہ نہ صرف لوگوں کی مٹھاس کے مطالبے کو پورا کرسکتا ہے بلکہ کیلوری کی مقدار کو بھی کم کرسکتا ہے۔ یہ خصوصی صارفین کے گروپوں جیسے ذیابیطس کے مریضوں اور موٹے موٹے لوگوں کے لئے موزوں ہے۔ مثال کے طور پر ، کاربونیٹیڈ مشروبات میں نامیاتی پورے پتی اسٹیویا کے نچوڑ کو شامل کرنے سے مشروبات کو بڑھتی ہوئی کیلوری کے بغیر مٹھاس مل سکتا ہے۔ کینڈی میں استعمال کیا جاتا ہے ، کم کیلوری شوگر فری کینڈی بنائی جاسکتی ہے۔
● صحت کی دیکھ بھال کی مصنوعات کی صنعت:
یہ اکثر صحت کی دیکھ بھال کی مصنوعات کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ جیسے زبانی مائعات ، گولیاں ، کیپسول وغیرہ ، صحت کے افعال رکھتے ہیں جیسے بلڈ شوگر کو منظم کرنا اور بلڈ پریشر کو کم کرنا۔ کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ نامیاتی اسٹیویا پتی کے نچوڑ پاؤڈر میں اسٹیوئول گلائکوسائڈز میں کچھ حیاتیاتی سرگرمی ہوتی ہے اور وہ انسانی صحت کے لئے فائدہ مند ہیں۔
● دواسازی کی صنعت:
اس میں میڈیکل فیلڈ میں کچھ ایپلی کیشنز بھی ہیں۔ مثال کے طور پر ، منشیات کے لئے ایک میٹھا کے طور پر ، اس کا استعمال منشیات کے ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے کیا جاتا ہے ، خاص طور پر بچوں کی دوائیوں اور کچھ دوائیوں کے لئے جن کو نگلنا مشکل ہے۔ اس کے علاوہ ، 100 اسٹیویا کے نچوڑ میں کچھ ممکنہ دواؤں کی قیمت بھی ہوسکتی ہے ، جیسے قلبی نظام پر حفاظتی اثرات ، اور اس سے متعلقہ تحقیق مستقل طور پر گہری ہوتی جارہی ہے۔
2. اسٹیویا پاؤڈر
● فوڈ انڈسٹری:
پورے اسٹیویا پتی پاؤڈر کو خصوصی ذائقوں کے ساتھ کچھ کھانے کی اشیاء بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ مثال کے طور پر ، روٹی اور بسکٹ ایک خاص مٹھاس فراہم کرسکتے ہیں ، کھانے کے غذائی ریشہ کے مواد کو بڑھا سکتے ہیں ، اور کھانے کی غذائیت کی قیمت کو بہتر بنا سکتے ہیں۔
● موسمی صنعت:
اسٹیویا بلک پاؤڈر کو کچھ میٹھی سیزننگ تیار کرنے کے لئے سیزننگ میں بطور جزو استعمال کیا جاسکتا ہے۔ جیسے میٹھی نوڈل چٹنی ، باربیکیو چٹنی ، وغیرہ ، پکانے میں ایک انوکھا ذائقہ شامل کرنے کے لئے۔
● زرعی فیلڈ:
مٹی کی زرخیزی کو بہتر بنانے اور پودوں کی نشوونما کو فروغ دینے میں مدد کے لئے خالص سبز اسٹیویا پاؤڈر کو زرعی پیداوار میں بھی نامیاتی کھاد یا مٹی کے کنڈیشنر کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اسٹیویا منتخب خالص اسٹیویا پاؤڈر میں کچھ معدنیات اور نامیاتی مادے ہوتے ہیں ، جن کا مٹی اور پودوں پر ایک خاص غذائیت کا اثر پڑتا ہے۔
اگرچہ اسٹیویا پتی کا نچوڑ پاؤڈر اور اسٹیویا پاؤڈر دونوں اسٹیویا سے اخذ کیے گئے ہیں ، لیکن بہت سے پہلوؤں میں واضح اختلافات ہیں۔ گنجی بائیوٹیک نے بلک اسٹیویا پتی کے نچوڑ پاؤڈر اور اسٹیویا پاؤڈر پر فروخت کے لئے توجہ مرکوز کی ہے۔ ہم اسٹیویا پروڈکٹ سپلائر ہیں۔ اگر آپ ہیلتھ ضمیمہ بنانے والے ہیں تو ، آپ ہماری مصنوعات پر غور کرسکتے ہیں۔ انکوائری میں خوش آمدید:info@gybiotech.com.
