کیا انولن میٹھا ہے؟

100 inulinپاؤڈرایک قدرتی کاربوہائیڈریٹ ہے۔ یہ عام طور پر ایک خاص مٹھاس سمجھا جاتا ہے ، لیکن یہ مٹھاس نسبتا weak کمزور ہے۔ مندرجہ ذیل خاص طور پر یہ وضاحت کی گئی ہے کہ انولن میں انولن کے کیمیائی ڈھانچے ، مٹھاس کی رسیپٹر ایکشن میکانزم ، دیگر میٹھے کے ساتھ موازنہ ، اور گوانجی بائیوٹیک کے تھوک انولن پاؤڈر کے مٹھاس کے تاثر کو متاثر کرنے والے عوامل سے مٹھاس اور اس سے متعلق خصوصیات کیوں ہیں۔

تعارف:

• ماخذ اور تعریف:

انولن پودوں میں ایک ریزرو پولیساکرائڈ ہے۔ یہ بنیادی طور پر یروشلم آرٹچیک اور چیکوری جیسے پودوں سے آتا ہے۔ یہ پودوں کی فوٹو سنتھیت کے ذریعہ ترکیب کیا جاتا ہے اور پودوں کی جڑوں یا تندوں میں توانائی کے ذخیرہ کرنے کی شکل میں موجود ہے۔ کیمیائی ڈھانچے سے ، خالص انولن پاؤڈر ایک لکیری سیدھے چین پولساکرائڈ ہے جو فریکٹوز کے ذریعہ تشکیل دیا جاتا ہے جو -1 ، 2- glycosidic بانڈز کے ذریعہ منسلک ہوتا ہے۔ آخر میں اکثر گلوکوز کی باقیات رہتی ہیں۔ ڈی پی عام طور پر 2-60 کے درمیان ہوتا ہے۔

• جسمانی فنکشن:

انولن کے بہت سے اہم جسمانی افعال ہیں۔ یہ آنتوں کے مائکروبیل پودوں کو منظم کرسکتا ہے اور قبض جیسے آنتوں کے مسائل کو روکنے اور ان کو دور کرنے میں مدد کرسکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں ، انولن فائبر پاؤڈر انسانی جسم میں تقریبا ہضم اور جذب نہیں ہوتا ہے ، جو وزن پر قابو پانے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ ، یہ معدنیات کے جذب کو فروغ دے سکتا ہے اور ہڈیوں کی صحت کو برقرار رکھنے پر اس کا ایک خاص اثر پڑتا ہے۔

انولن مٹھاس پیدا کرنے کی وجوہات

• مٹھاس رسیپٹرز کے ساتھ کارروائی:

انسانی ذائقہ کا تاثر ذائقہ کے رسیپٹرز کے ذریعہ حاصل کیا جاتا ہے۔ زبان پر ، رسیپٹر پروٹین موجود ہیں جو مٹھاس کو محسوس کرسکتے ہیں۔ جب میٹھے مادے منہ میں داخل ہوتے ہیں اور ان مٹھاس کے رسیپٹرز کو باندھ دیتے ہیں تو ، سگنل ٹرانزیشن کے عمل کی ایک سیریز کو متحرک کیا جائے گا۔ آخر کار ، سگنل دماغ میں منتقل ہوتا ہے ، اور جب دماغ سگنل حاصل کرتا ہے تو ، اس سے ایک میٹھا احساس پیدا ہوگا۔100 inulinپاؤڈرمٹھاس کے رسیپٹرز کو کسی خاص حد تک باندھ سکتا ہے ، اس طرح دماغ کو مٹھاس کو سمجھنے کے لئے متحرک ہوتا ہے۔ تاہم ، اس کی ساخت اور خصوصیات کی وجہ سے ، اس پابند کی ڈگری نسبتا weak کمزور ہے۔ لہذا ، اس سے پیدا ہونے والی مٹھاس نسبتا light بھی روشنی ہے۔

• سالماتی ڈھانچے کی بنیاد:

نامیاتی چیکوری روٹ انولن پاؤڈر کی مٹھاس اس کے سالماتی ڈھانچے میں ہائڈروکسیل (-او ایچ) جیسے فنکشنل گروپس سے قریب سے وابستہ ہے۔ جگہ میں ان ہائیڈروکسیل گروپوں کی تقسیم اور انتظام انولن انووں کو مٹھاس کے رسیپٹرز کے مخصوص حصوں کے ساتھ تعامل کرنے کے قابل بناتا ہے۔ عام طور پر ، انو میں ہائیڈروکسیل گروپوں کی تعداد ، پوزیشن اور مقامی ترتیب مٹھاس کے رسیپٹرز کو پابند کرنے کی اس کی صلاحیت کو متاثر کرے گی۔ یہ مٹھاس کی شدت کو مزید متاثر کرسکتا ہے۔ انولن انووں میں ہائیڈروکسل گروپوں کی خصوصیات اس بات کا تعین کرتی ہیں کہ اس میں مٹھاس کے رسیپٹرز کے ساتھ محدود پابند قوت ہے۔ اس کے نتیجے میں اس کی مٹھاس عام سویٹینرز جیسے سوکروز سے کم شدید ہے۔

انولن اور دیگر میٹھے افراد کی مٹھاس کا موازنہ

common مشترکہ شکر کے ساتھ موازنہ:

عام شکروں میں ، سوکروز کی مٹھاس کو 100 کے طور پر بیان کیا جاتا ہے ، جو مٹھاس کے لئے ایک حوالہ معیار کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ گلوکوز کی مٹھاس تقریبا 70-80 ہے ، اور فریکٹوز کی مٹھاس سب سے اونچی ہے ، جو 170-200 تک پہنچ سکتی ہے۔ انولن کی مٹھاس نسبتا low کم ہے ، صرف 10 ٪ -30 suc سوکروز کا۔

• مصنوعی سویٹینرز کے ساتھ موازنہ:

مصنوعی میٹھا بنانے والے جیسے اسپارٹیم اور سائکلامیٹ میں انتہائی اعلی مٹھاس ہے۔ اسپرٹیم کی مٹھاس 180-220 اوقات سوکروز سے ہے۔ سائکلامیٹ کی مٹھاس 30-50 اوقات سوکروز سے ہے۔ ان مصنوعی سویٹینرز کے مقابلے میں ، یروشلم آرٹچیک انولن پاؤڈر کی مٹھاس بہت کمزور دکھائی دیتی ہے۔ لیکن گرینس نامیاتی انولن کا فائدہ یہ ہے کہ یہ قدرتی اصل کا ہے اور اس میں کچھ غذائیت کی قیمت اور جسمانی افعال ہیں۔ یہ مصنوعی سویٹینرز میں دستیاب نہیں ہے۔

انولن کی مٹھاس کے تاثر کو متاثر کرنے والے عوامل

poly پولیمرائزیشن ڈگری کا اثر و رسوخ:

بوٹ انولن پاؤڈر کی پولیمرائزیشن ڈگری اس کی مٹھاس پر خاص اثر ڈالتی ہے۔ عام طور پر بولیں ،100 inulinپاؤڈرکم پولیمرائزیشن کی ڈگری کے ساتھ ایک چھوٹا مالیکیولر چین ہے ، میٹھی رسیپٹرز کے ساتھ نسبتا few کم پابند سائٹیں ، اور نسبتا weak کمزور مٹھاس۔ جیسے جیسے پولیمرائزیشن کی ڈگری بڑھتی ہے ، مالیکیولر چین لمبا ہوجاتا ہے ، میٹھے رسیپٹرز کے ساتھ پابند ہونے کا امکان بڑھ جاتا ہے ، اور مٹھاس کو بڑھایا جائے گا۔ تاہم ، جب پولیمرائزیشن کی ڈگری کسی خاص حد سے تجاوز کرتی ہے ، بڑے اور پیچیدہ سالماتی ڈھانچے کی وجہ سے ، یہ میٹھے رسیپٹرز کے ساتھ اس کے پابند کو متاثر کرسکتا ہے۔ اس کی وجہ سے مٹھاس میں نمایاں اضافہ نہیں ہوتا ہے یا اس سے بھی کمی واقع ہوتی ہے۔

ant حراستی کا اثر و رسوخ:

انولن حل کی حراستی کو مٹھاس کے تاثر کے ساتھ مثبت طور پر منسلک کیا جاتا ہے۔ ایک خاص حد کے اندر ، جیسے ہی نامیاتی آرٹیکوک پاؤڈر کی حراستی میں اضافہ ہوتا ہے ، میٹھے رسیپٹرز کے ساتھ اس کے پابند ہونے کا امکان بڑھ جاتا ہے۔ اس کے ذریعہ پیدا ہونے والے مٹھاس سگنل کو بڑھایا جاتا ہے ، اور لوگوں کے ذریعہ سمجھی جانے والی مٹھاس زیادہ واضح ہے۔

لیکن جب حراستی بہت زیادہ ہو تو ، اس کی وجہ انولن انووں کے مابین بہتر تعامل کی وجہ سے ہوسکتا ہے۔ اس سے منہ میں اس کے بازی اور میٹھے رسیپٹرز کے ساتھ اس کے پابند ہونے پر اثر پڑتا ہے ، مٹھاس میں اضافہ اب حراستی کے متناسب نہیں رہتا ہے۔

contents دوسرے اجزاء کا اثر و رسوخ:

عملی ایپلی کیشنز میں ، چیکوری روٹ انولن ضمیمہ اکثر دوسرے اجزاء کے ساتھ رہتا ہے۔ مثال کے طور پر ، کھانے میں ، یروشلم آرٹچیک انولن پاؤڈر پروٹین ، چربی ، تیزاب اور نمکیات جیسے اجزاء کے ساتھ بات چیت کرسکتا ہے۔ یہ تعامل انولن کی سالماتی شکل کو متاثر کرسکتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں میٹھے ذائقہ کے رسیپٹرز کو پابند کرنے کی صلاحیت متاثر ہوتی ہے اور بالآخر مٹھاس کے تاثر کو متاثر کرتا ہے۔ مثال کے طور پر ، تیزابیت کا ماحول انولن کی ساخت میں ایک خاص حد تک تبدیلی کا سبب بن سکتا ہے ، جس سے اس کی مٹھاس کو کم کیا جاسکتا ہے۔ پروٹین کے کچھ اجزاء انولن کے ساتھ کمپلیکس تشکیل دے سکتے ہیں ، جو اس کی مٹھاس کو بھی متاثر کریں گے۔

کھانے میں انولن کا اطلاق

ing مشروبات میں درخواست:

مشروبات میں انولن کو شامل کرنا ، ایک طرف ، اس کی گاڑھا اور مستحکم خصوصیات کا فائدہ اٹھا کر مشروبات کے ذائقہ اور ساخت کو بہتر بنا سکتا ہے۔ دوسری طرف ، اس کی ہلکی مٹھاس مشروبات کو قدرتی اور نرم مٹھاس مہیا کرسکتی ہے ، جس سے سوکروز جیسے روایتی میٹھے افراد پر انحصار کم ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر ، کچھ پلانٹ پروٹین مشروبات میں ،100 inulinپاؤڈرنہ صرف مشروبات کی موٹائی میں اضافہ کرسکتا ہے ، جس سے اس کا ذائقہ مل جاتا ہے بلکہ مشروبات کے ذائقے میں بھی اضافہ ہوتا ہے۔ مزید برآں ، سنہری سبز پاؤڈر کی مٹھاس سوکروز کی طرح میٹھا اور چکنائی نہیں ہے ، جو کم چینی اور صحت مند مشروبات کا پیچھا کرنے والے صارفین کے لئے موزوں ہے۔

back بیکڈ سامان میں درخواست:

سینکا ہوا سامان میں ، انولن جزوی طور پر آٹے یا چینی کی جگہ لے سکتا ہے۔ یہ بیکنگ کے عمل کے دوران نمی جذب کرسکتا ہے ، جو بیکڈ سامان جیسے روٹی جیسے نمی کو برقرار رکھنے اور شیلف کی زندگی کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ ایک ہی وقت میں ، بلک پاؤڈر کی مٹھاس انولن بیکڈ سامان کے لئے ایک انوکھا ذائقہ فراہم کرسکتی ہے۔ لہذا ، مصنوع میں ہلکی مٹھاس اور خوشبو ہے۔ مثال کے طور پر ، گندم کی پوری روٹی میں 100 انولن پاؤڈر شامل کرنے سے نہ صرف روٹی کے غذائی ریشہ کے مواد میں اضافہ ہوسکتا ہے ، بلکہ اس کے ذائقہ کو بھی بہتر بنایا جاسکتا ہے۔

dairy ڈیری مصنوعات میں درخواست:

دہی اور دیگر دودھ کی مصنوعات میں ، انولن کو ایک فنکشنل جزو کے طور پر شامل کیا جاسکتا ہے۔ یہ دہی میں پروبائیوٹکس کی نشوونما اور پنروتپادن کو فروغ دے سکتا ہے اور دہی کی صحت کے فنکشن کو بڑھا سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں ، انولن کی مٹھاس دہی کی کھٹلی کو بے اثر کر سکتی ہے ، جس سے ذائقہ کو زیادہ متوازن اور نرم ہوجاتا ہے۔ مزید یہ کہ ڈیری مصنوعات میں آرٹچیک انولن پاؤڈر کی مٹھاس نسبتا مستحکم ہے۔ یہ ڈیری مصنوعات کے پیچیدہ اجزاء سے بہت زیادہ متاثر نہیں ہوگا اور دودھ کی مصنوعات کو دیرپا اور ہلکی مٹھاس فراہم کرسکتا ہے۔

100 inulinپاؤڈرایک خاص مٹھاس ہے۔ اس کا تعین اس کے سالماتی ڈھانچے اور مٹھاس کے رسیپٹرز کے مابین تعامل سے ہوتا ہے۔ اگرچہ اس کی مٹھاس نسبتا weak کمزور ہے ، لیکن اس کے کھانے کی صنعت اور صحت کے شعبوں میں انوکھے فوائد اور اطلاق کی قیمت ہے۔ گنجی بائیوٹیک نے بلک انولن پر فروخت کے لئے توجہ مرکوز کی ہے۔ ہم ایک انولن پاؤڈر سپلائر ہیں۔ اگر آپ ہیلتھ ضمیمہ بنانے والے ہیں تو ، آپ ہماری مصنوعات پر غور کرسکتے ہیں۔ انکوائری میں خوش آمدید:info@gybiotech.com.