برومیلین اور پاپین کیا ہیں؟

خالص برومیلین پاؤڈراورخالص پاپین پاؤڈرپروٹولوٹک انزائمز کے ذخیرے ہیں جو پروٹین کو چھوٹے پیپٹائڈس اور امینو ایسڈ میں توڑ دیتے ہیں۔ بالترتیب انناس اور پپیتا سے ماخوذ ، ان خامروں کو روایتی طب میں صدیوں سے استعمال کیا گیا ہے اور انہوں نے صحت کی دیکھ بھال ، فوڈ پروسیسنگ اور کاسمیٹکس سمیت مختلف جدید صنعتوں میں درخواستیں تلاش کیں۔

ابتداء اور ذرائع

برومیلین

خالص برومیلین پاؤڈر بنیادی طور پر انناس پلانٹ (اناناس کوموسس) کے تنوں اور پھلوں سے نکالا جانے والا پروٹولوٹک انزائمز کے ایک گروپ کے لئے ایک اجتماعی نام ہے ، جو جنوبی امریکہ سے تعلق رکھنے والا ایک اشنکٹبندیی پلانٹ ہے۔ برومیلین انزائمز کو پہلے 19 ویں صدی کے آخر میں الگ تھلگ کردیا گیا تھا اور اس کے بعد سے اس کا بڑے پیمانے پر مطالعہ کیا گیا تھا۔

برومیلین کی دو اہم اقسام ہیں:

اسٹیم برومیلین:

انناس کے تنے سے نکالا گیا ، یہ شکل تجارتی لحاظ سے زیادہ عام ہے اور اس میں پروٹولوٹک سرگرمی زیادہ ہے۔

پھل برومیلین:

خود انناس کے پھلوں سے ماخوذ ، اس میں مختلف انزائم مرکب اور سرگرمی کا پروفائل ہے۔

پاپین

پاپین ایک سسٹین پروٹیز انزائم ہے جو پپیتا پھل (کیریکا پپیتا) کے لیٹیکس سے حاصل کیا گیا ہے ، جو وسطی امریکہ سے تعلق رکھتا ہے اور اشنکٹبندیی علاقوں میں وسیع پیمانے پر کاشت کیا جاتا ہے۔ پاپین ناقابل تسخیر پھلوں میں موجود ہے اور پھل یا تنے سے نکالا ہوا لیٹیکس ایس اے پی۔

خالص پاپین پاؤڈر 19 ویں صدی میں دریافت کیا گیا تھا اور اسے اس کی پروٹولوٹک خصوصیات کے لئے بڑے پیمانے پر استعمال کیا گیا ہے۔

انزائم کی قسم

خالص برومیلین پاؤڈر اور خالص پاپین پاؤڈر دو معروف انزائمز ہیں جو پروٹولوٹک انزائمز کے وسیع طبقے سے تعلق رکھتے ہیں ، جو پیپٹائڈ بانڈز کو صاف کرکے پروٹین توڑنے کے قابل انزائم ہیں۔ اس مشترکہ فنکشن کو بانٹنے کے باوجود ، وہ اپنی مخصوص انزیمیٹک درجہ بندی اور اتپریرک میکانزم میں مختلف ہیں۔

خالص برومیلین پاؤڈر کو پروٹولوٹک تھیول اینڈوپیپٹائڈیس کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ یہ درجہ بندی اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ برومیلین پروٹین چین (اینڈوپیپٹائڈیس) کے اندر اندرونی پیپٹائڈ بانڈز کو نشانہ بنا کر کام کرتا ہے اور اس کی پروٹولوٹک سرگرمی کو انجام دینے کے لئے عام طور پر اس کی فعال سائٹ میں سیسٹین کی باقیات سے ، تھیول (~SH) گروپ پر انحصار کرتا ہے۔ برومیلین بنیادی طور پر انناس (انناس کوموسس) کے تنے اور پھلوں سے نکالا جاتا ہے ، اور یہ کئی تھیول پروٹیز کا مرکب ہے ، جس میں اسٹیم برومیلین سب سے زیادہ فعال اور عام طور پر استعمال ہونے والی شکل ہے۔ اس کی انزیمیٹک سرگرمی قدرے تیزابیت اور غیر جانبدار ماحول میں سب سے زیادہ موثر ہے اور طبی ، غذائیت اور صنعتی ایپلی کیشنز میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔

دوسری طرف ، خالص پاپین پاؤڈر کو ایک پروٹولوٹک سسٹین پروٹیز کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، جو ایک قسم کی تھیول پروٹیز ہے جو خاص طور پر اس کی فعال سائٹ میں امینو ایسڈ سسٹین پر منحصر ہے۔ یہ سسٹین ایک ہسٹائڈائن اوشیشوں کے ساتھ مل کر کام کرتی ہے تاکہ ایک کاتالک ڈیاڈ تشکیل دے جو پیپٹائڈ بانڈز کو توڑتا ہے۔ پاپین انفلپ پپیتا پھل (کیریکا پپیتا) کے لیٹیکس سے اخذ کیا گیا ہے اور یہ وسیع پیمانے پر پروٹینوں کو ہائیڈرولائز کرنے کی وسیع ذیلی خصوصیات اور قوی صلاحیت کے لئے جانا جاتا ہے۔

بائیو کیمیکل خصوصیات

ساخت اور درجہ بندی
خالص برومیلین پاؤڈر اور پاپین دونوں پروٹولوٹک انزائم ہیں ، خاص طور پر سیسٹین پروٹیز کے طور پر درجہ بندی کیے جاتے ہیں ، لیکن وہ ساخت اور ساختی پیچیدگی میں مختلف ہیں۔

برومیلین ایک ہی انزائم نہیں ہے بلکہ تھیول پروٹیز کا ایک پیچیدہ مرکب ہے ، جو بنیادی طور پر سیسٹین پروٹیز پر مشتمل ہے۔ ان میں سے ، انناس پلانٹ کے تنے سے اسٹیم برومیلین کا آغاز کیا جاتا ہے۔ یہ سب سے زیادہ عام طور پر مطالعہ اور استعمال شدہ شکل ہے۔ اس انزائم مرکب کا سالماتی وزن تقریبا 23 23،800 ڈیلٹن ہے اور اس میں پروٹین ڈگریڈنگ کی مضبوط صلاحیتوں کے ساتھ مختلف فعال اجزاء شامل ہیں۔

دوسری طرف ، خالص پاپین پاؤڈر ، ایک واحد صاف انزائم ہے جو پپیتا کے پھلوں کے لیٹیکس سے اخذ کیا گیا ہے۔ برومیلین کی طرح ، یہ بھی ایک سسٹین پروٹیز ہے ، لیکن اس کا تعلق ایک مخصوص گروپ سے ہے جسے پاپین نما پروٹیز کہا جاتا ہے۔ اس کی خصوصیات ایک کاتالک ڈیڈ کی ہے ، جس میں عام طور پر ایک سسٹین اور فعال سائٹ میں ہسٹائڈائن اوشیشوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ پاپین کا سالماتی وزن قدرے کم ہے ، تقریبا 23 23،400 ڈیلٹن پر۔

عمل کا طریقہ کار
خالص برومیلین پاؤڈر اور پاپین دونوں اسی طرح کے بائیو کیمیکل میکانزم کے ذریعہ پیپٹائڈ بانڈز کے ہائیڈولیسس کو اتپریرک کرتے ہیں۔ فعال سائٹ میں سیسٹین کی باقیات ایک نیوکلیوفائل کے طور پر کام کرتی ہیں ، جو ہدف پروٹین کے اندر پیپٹائڈ بانڈ پر حملہ کرتی ہیں۔ یہ رد عمل پروٹین کو چھوٹے پیپٹائڈس یا امینو ایسڈ میں توڑ دیتا ہے ، جو پروٹین ہاضمے اور انحطاط میں مؤثر طریقے سے مدد کرتا ہے۔

سبسٹریٹ وضاحتی
یہ انزائمز بنیادی امینو ایسڈ جیسے ارجینائن اور لائسن کے ساتھ ساتھ ہائیڈروفوبک سائیڈ چینز کے ساتھ باقیات کے ساتھ ساتھ پیپٹائڈ بانڈز کو صاف کرنے کی ترجیح کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ یہ منتخب سرگرمی انہیں غذائی اور سیلولر پروٹین کی ایک وسیع رینج کو مؤثر طریقے سے نشانہ بنانے کی اجازت دیتی ہے۔

زیادہ سے زیادہ شرائط
خالص برومیلین پاؤڈر اور خالص پاپین پاؤڈر غیر جانبدار پییچ ماحول میں قدرے تیزابیت میں بہترین کام کرتے ہیں۔ برومیلین پییچ 5.5 سے 8 کی حد میں زیادہ سے زیادہ سرگرمی ظاہر کرتا ہے۔ 0 ، جبکہ پاپین پییچ 6 کے درمیان بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے۔

تھرمل حساسیت
دونوں انزائم تھرمولابائل ہیں ، یعنی وہ اعلی درجہ حرارت سے حساس ہیں۔ ان کی سرگرمی 60 ڈگری سے زیادہ نمایاں طور پر کم ہوتی ہے ، جس سے ان کے انزیمیٹک فنکشن کو محفوظ رکھنے کے لئے تشکیل ، پروسیسنگ اور اسٹوریج کے دوران محتاط درجہ حرارت پر قابو پانا ضروری ہوتا ہے۔

صنعتی اور تجارتی درخواستیں

فوڈ انڈسٹری

گوشت کی تندرستی:

خالص برومیلین پاؤڈر اور پاپین دونوں پروٹین کی کمی کی خصوصیات کی وجہ سے قدرتی گوشت کے ٹینڈرائزر کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔

پروٹین ہائیڈولیسس:

وہ کھانے کے ذائقہ ، نوزائیدہ فارمولوں اور سپلیمنٹس میں استعمال ہونے والے پروٹین ہائیڈروالیسیٹس تیار کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

وضاحت:

برومیلین پینے اور جوس کی صنعتوں میں استعمال کیا جاتا ہے تاکہ مشروبات کو توڑ کر مشروبات کی وضاحت کی جاسکے جو دوبد کا سبب بنتے ہیں۔

دواسازی اور کاسمیٹک انڈسٹری

حالات کی تشکیل:

زخموں کی تندرستی کو فروغ دینے اور سوزش کو کم کرنے کے لئے دونوں انزائمز کریم اور مرہم میں شامل ہیں۔

کاسمیٹکس:

جلد کی تجدید کو فروغ دینے ، جلد کے مردہ خلیوں کو دور کرنے کے لئے چہرے کے ماسک کو ختم کرنے میں خالص پاپین پاؤڈر استعمال ہوتا ہے۔

ٹیکسٹائل اور چمڑے کی صنعت

بہتر ساخت اور ختم کے ل protein پروٹین کے اجزاء کو ہراساں کرکے جانوروں کے چھپے اور ریشوں پر کارروائی کرنے میں استعمال کیا جاتا ہے۔

خوراک اور شکلیں

ضمیمہ فارم:

خالص برومیلین پاؤڈر اور خالص پاپین پاؤڈر کیپسول ، گولیاں ، پاؤڈر اور حالات جیل کے طور پر دستیاب ہیں۔

خوراک:

برومیلین کے لئے عام زبانی خوراکیں 200 سے 2000 ملی گرام/دن تک ہوتی ہیں ، اس پر منحصر ہوتی ہیں۔ پاپین کی خوراکیں 20 سے 500 ملی گرام/دن تک بڑے پیمانے پر مختلف ہوتی ہیں۔

معیاری:

برومیلین کے لئے جیلیٹن ہاضم یونٹ (جی ڈی یو) جیسے انزیمیٹک سرگرمی یونٹوں کی بنیاد پر سپلیمنٹس کو اکثر معیاری بنایا جاتا ہے۔

تقابلی جائزہ

خالص برومیلین پاؤڈر اور پاپین دو قدرتی پروٹولوٹک انزائم ہیں جن میں قابل ذکر بائیو کیمیکل خصوصیات اور ایپلی کیشنز کا ایک وسیع میدان عمل ہے۔ ہاضمہ کی مدد کرنے اور سوزش کو کم کرنے سے لے کر کھانے اور کاسمیٹکس میں صنعتی استعمال تک ، ان خامروں نے روایتی اور جدید علاج معالجے میں اپنی جگہ حاصل کی ہے۔

خالص پاپین پاؤڈر اور برومیلین پاؤڈر دونوں بہت اہم حیاتیاتی انزائم ہیں۔ ان کے پاس متعدد شعبوں میں ایپلی کیشنز کی ایک وسیع رینج ہے۔ گنجی بائیوٹیک ایک خالص پاپین پاؤڈر اور برومیلین پاؤڈر سپلائر ہے۔ ہم بلک پاپین اور خالص برومیلین پاؤڈر میں مہارت رکھتے ہیں۔ انکوائری میں خوش آمدیدinfo@gybiotech.com.