ٹماٹر کا عرق بمقابلہ ٹماٹر کا پیسٹ

جدید فوڈ پروسیسنگ انڈسٹری میں، ٹماٹر ایک اہم خام مال ہے جس میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ بالغ پروسیسنگ ٹیکنالوجیز کا استعمال کرتے ہوئے، انہیں مختلف مصنوعات میں تبدیل کیا جا سکتا ہے جیسے کہ ٹماٹر کا پیسٹ اورٹماٹر کا عرق. دونوں مصنوعات میں تازہ ٹماٹروں کو بنیادی جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ تاہم، وہ پیداواری عمل، ساخت، طبعی اور کیمیائی خصوصیات، درخواست کے منظرنامے، اسٹوریج اور نقل و حمل کی ضروریات، اور لاگت-تاثریت میں نمایاں طور پر مختلف ہیں۔ نتیجے کے طور پر، وہ کھانے کی صنعت میں مختلف بڑے پیمانے پر پیداواری ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔ فوڈ مینوفیکچررز کے لیے سوال یہ ہے کہ: ٹماٹر کا عرق یا ٹماٹر کا پیسٹ کون سا منتخب کیا جائے؟

اختلافات کیا ہیںٹماٹر کا عرقاورٹماٹر کا پیسٹ?

اختلافات مصنوعات کی خصوصیات

ٹماٹر کا پیسٹ

ٹماٹر کا پیسٹ ایک روایتی بنیادی پروسیس شدہ مصنوعات ہے۔ یہ کھانے کی صنعت میں ذائقہ کا ایک بنیادی جزو ہے۔ عمل سادہ اور معیاری ہے۔ تازہ پکے ہوئے ٹماٹر دھوئے، پسے ہوئے، پہلے سے گرم اور گودا بنائے جاتے ہیں۔ کھالیں اور بیج نکال دیے جاتے ہیں۔ پھر گودا گرمی کے نیچے مرتکز ہوتا ہے، جراثیم سے پاک اور پیک کیا جاتا ہے۔ یہ عمل بنیادی طور پر جسمانی حراستی اور گرمی کے علاج کا استعمال کرتا ہے۔ اس میں تکنیکی پیچیدگی کم ہے۔ مقصد ٹماٹر کے بنیادی ذائقے کو برقرار رکھتے ہوئے پانی کو ہٹانا ہے۔ یہ قدرتی اجزاء جیسے پیکٹین اور شکر کو برقرار رکھتا ہے۔ فعال مرکبات کی صفائی یا علیحدگی شامل نہیں ہے۔ حتمی مصنوعات ایک موٹی پیسٹ ہے. اس میں ٹماٹر کے زیادہ تر اصلی اجزاء ہوتے ہیں۔ اس میں زیادہ نمی اور زیادہ نجاست ہے۔ یہ ایک کم قیمت، بڑے پیمانے پر-مارکیٹ کھانے کا جزو ہے۔

• ٹماٹر کا عرق

ٹماٹر کا عرق لائکوپین ایک گہری-پروسیس شدہ پروڈکٹ ہے۔ یہ فنکشنل فوڈز، پریمیم سیزننگ اور فوڈ ایڈیٹیو میں استعمال ہوتا ہے۔ اس عمل میں اعلی درجے کی تکنیکیں شامل ہیں جیسے سپر کریٹیکل CO₂ نکالنا، الٹراساؤنڈ-معاون نکالنا، کم-درجہ حرارت کا ارتکاز، اور درست صاف کرنا۔ یہ سخت اعلی-درجہ حرارت کی کارروائی سے بچتا ہے۔ یہ منتخب طور پر فعال مرکبات جیسے لائکوپین، پولیفینول اور قدرتی اینٹی آکسیڈینٹس کو مرکوز کرتا ہے۔ یہ اضافی پانی، فائبر، پیکٹین اور دیگر نجاست کو دور کرتا ہے۔ یہ عمل صنعتی معیار کے سخت معیارات پر عمل پیرا ہے۔ مصنوعات کی شکلوں کو اپنی مرضی کے مطابق بنایا جا سکتا ہے، جیسے ٹماٹر ایکسٹریکٹ لائکوپین پاؤڈر یا مرتکز مائع۔ پاکیزگی اور فعال اجزاء کی سطح کو سختی سے کنٹرول کیا جاتا ہے۔ ٹماٹر کا عرق ایک اعلی-پاکیزہ اور مستحکم صنعتی جزو ہے۔ یہ بنیادی طور پر ٹماٹر کے پیسٹ سے مختلف ہے، جو کہ کھانے کا ایک بنیادی جزو ہے۔

ساخت اور طبیعی کیمیکل خصوصیات کا موازنہ

ان دو مصنوعات کے مختلف اطلاق کی بنیادی وجہ ساخت میں فرق ہے۔

ٹماٹر کا پیسٹ

ٹماٹر پیسٹ ایک پیچیدہ اور مخلوط ساخت ہے. ٹماٹر سے قدرتی لائکوپین، شکر اور نامیاتی تیزاب کے علاوہ، اس میں پیکٹین، غذائی ریشہ اور پانی کے ساتھ ساتھ چھوٹی نجاستیں بھی ہوتی ہیں۔ خام مال کا ذریعہ، فصل کی کٹائی کا موسم، اور پروسیسنگ بیچز فعال اجزاء کی سطحوں میں بڑے تغیرات کا سبب بن سکتے ہیں۔ لائکوپین کا مواد عام طور پر کم اور غیر مستحکم ہوتا ہے۔

زیادہ پیکٹین اور پانی کی زیادہ مقدار بھی اس کے جسمانی استحکام کو متاثر کرتی ہے۔ viscosity اور ساخت کو کنٹرول کرنا مشکل ہے. اعلی درجہ حرارت کی پروسیسنگ کے بعد مرحلہ علیحدگی، تلچھٹ، اور کلمپنگ ہو سکتی ہے۔ مجموعی طور پر، ٹماٹر کا پیسٹ ناقص فزیک کیمیکل استحکام کو ظاہر کرتا ہے اور اعلی-کھانے کی درستگی کے لیے موزوں نہیں ہے۔

• ٹماٹر کا عرق

اس کے برعکس، قدرتی ٹماٹر کے عرق لائکوپین کو صاف کرنے اور ارتکاز کے عمل کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ اس کی ساخت زیادہ یکساں اور قابل کنٹرول ہے۔ اس میں بنیادی طور پر ہائی-کنسٹریشن لائکوپین، قدرتی ٹماٹر کے ذائقے کے مرکبات، اور اینٹی آکسیڈینٹ فعال اجزاء ہوتے ہیں۔ زیادہ تر غیر فعال نجاست کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ لائکوپین کا مواد ٹماٹر کے پیسٹ سے کئی گنا زیادہ ہوتا ہے۔ بیچ-سے-بیچ کے تغیر کو بھی صنعت کے معیارات کے اندر سختی سے کنٹرول کیا جاتا ہے۔

کم-درجہ حرارت نکالنے سے حرارت کو محفوظ رکھنے میں مدد ملتی ہے-حساس مرکبات۔ نتیجے کے طور پر، بائیو ایکٹیو مادوں کی برقراری ٹماٹر کے پیسٹ سے زیادہ ہے۔ ٹماٹر کے عرق لائکوپین میں نمی کا تناسب بھی بہت کم ہوتا ہے۔ قدرتی لائکوپین پاؤڈر کی شکل اچھی بہاؤ کی صلاحیت رکھتی ہے اور چپچپا نہیں ہوتی۔ مائع شکل علیحدگی یا تلچھٹ کے بغیر مستحکم رہتی ہے۔ اس کی فزیکو کیمیکل خصوصیات یکساں ہیں، بشمول ایڈجسٹ پی ایچ، ذائقہ کی طاقت، اور رنگ۔ یہ بڑے پیمانے پر-صنعتی پیداوار کے لیے زیادہ موزوں ہے جس کے لیے قطعی تشکیل کی ضرورت ہوتی ہے۔

مختلف کھانے کی صنعت میں درخواستیں

ٹماٹر کا پیسٹ

ٹماٹر کا پیسٹ بنیادی طور پر ٹماٹر کا بنیادی ذائقہ اور ساخت فراہم کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ روایتی کھانے کی خدمت اور معیاری پیک شدہ کھانے کے لیے موزوں ہے۔ چونکہ یہ گاڑھا اور چپچپا ہوتا ہے، یہ چینی-سٹائل کی چٹنیوں، مغربی مصالحہ جات، گرم برتنوں کے اڈوں، ڈبہ بند کھانے، اور گھریلو-طرز تیار-کھانا پکانے کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ اس کا بنیادی کام منہ کے احساس کو بہتر بنانا اور سرخ رنگ کے ساتھ میٹھا-اور-ٹماٹر کا ذائقہ فراہم کرنا ہے۔ تاہم، اس کی خصوصیات ان ایپلی کیشنز میں اس کے استعمال کو محدود کرتی ہیں جن میں اعلیٰ وضاحت، استحکام، یا اجزاء کی پاکیزگی کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ مصنوعات کی viscosity کو بڑھاتا ہے. یہ مشروبات اور شفاف چٹنیوں میں گندگی یا تلچھٹ کا سبب بھی بن سکتا ہے۔ یہ بنیادی ذائقہ سے زیادہ اضافی فعال فوائد فراہم نہیں کرتا ہے۔

• ٹماٹر کا عرق

ٹماٹر کا عرق زیادہ فعال، معیاری، اور اعلی-درستیت والے ایپلی کیشنز کے لیے موزوں ہے۔ یہ پریمیم فوڈز، فنکشنل فوڈز، فوڈ ایڈیٹیو، اور اعلی-مصالحہ جات میں استعمال ہوتا ہے۔ سب سے پہلے، یہ ایک قدرتی رنگ کے طور پر کام کرتا ہے. یہ مصنوعی رنگوں کی جگہ لے لیتا ہے اور ڈیری مصنوعات، سینکا ہوا سامان، فعال مشروبات، اور گوشت کی مصنوعات میں مستحکم نارنجی-سرخ سے سرخ رنگ فراہم کرتا ہے۔ ٹماٹر کا ایکسٹریکٹ بلک لائکوپین یکساں رنگنے، گرمی کی اچھی استحکام اور دھندلاہٹ کے خلاف مزاحمت پیش کرتا ہے۔ یہ عالمی خوراک کے اضافی ضوابط کی بھی تعمیل کرتا ہے۔ دوسرا، یہ سنیک فوڈز اور پروسس شدہ گوشت میں قدرتی اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر کام کرتا ہے۔ یہ سست آکسیکرن میں مدد کرتا ہے اور شیلف زندگی کو بڑھاتا ہے۔ تیسرا، مرتکز ذائقہ کے عرق کو پریمیم ساسز، انسٹنٹ سوپ بیسز اور کمپاؤنڈ سیزننگ میں استعمال کیا جاتا ہے۔ چھوٹی مقدار ساخت یا نظام کے استحکام کو تبدیل کیے بغیر مضبوط ٹماٹر کا ذائقہ فراہم کرتی ہے۔ چوتھا، اعلی-پاکیزہ ٹماٹر کے عرق کو صحت بخش کھانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ اینٹی آکسیڈینٹ اور غذائیت کے دعووں کی حمایت کرتا ہے۔ یہ متعدد افعال فراہم کرتا ہے، بشمول ذائقہ، رنگ، اور غذائیت میں اضافہ۔

اسٹوریج اور ٹرانسپورٹیشن کا موازنہ
صنعتی پیداوار میں، سٹوریج کا استحکام، نقل و حمل کے اخراجات، اور درخواست کی مناسبیت خریداری کے اہم عوامل ہیں۔

ٹماٹر کا پیسٹ
ٹماٹر کے پیسٹ میں زیادہ نمی اور نامیاتی مادہ ہوتا ہے۔ یہ اسے مائکروبیل کی نشوونما کا شکار بناتا ہے۔ اسے سخت اسٹوریج کی ضرورت ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر اس کی شیلف لائف مختصر ہے۔ طویل مدتی اسٹوریج ابال، خرابی، اور ذائقہ کے نقصان کا سبب بن سکتا ہے۔ پیسٹ کے طور پر، یہ بہت بڑا اور بھاری ہے، جس سے کولڈ-چینی نقل و حمل کے اخراجات بڑھ رہے ہیں۔ لمبی-ٹرانسپورٹ علیحدگی اور خرابی کا سبب بن سکتی ہے۔ بیچ-سے{10}}بیچ کی مستقل مزاجی کو برقرار رکھنا مشکل ہے۔ یہ چھوٹی یا درمیانی خوراک کی کمپنیوں میں چھوٹے-بیچ، مختصر-سائیکل کی پیداوار کے لیے کام کرتا ہے۔ تاہم، یہ بڑے پیمانے پر، عالمی پیداوار کے لیے موزوں نہیں ہے۔

• ٹماٹر کا عرق
ٹماٹر کے عرق کو پانی کی کمی، صاف اور جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ اس میں نمی بہت کم ہے اور مائکروبیل کا کم سے کم خطرہ ہے۔ یہ کمرے کے درجہ حرارت پر طویل عرصے تک مستحکم رہتا ہے۔ کوئی ابال، خرابی، یا ذائقہ کا نقصان نہیں ہے. ٹماٹر ایکسٹریکٹ پاؤڈر یا مرتکز ٹماٹر ایکسٹریکٹ لائکوپین مائع کے طور پر دستیاب ہے، یہ کمپیکٹ اور ہلکا پھلکا ہے۔ اس سے اسٹوریج اور ٹرانسپورٹ کے اخراجات کم ہوتے ہیں اور نقصانات کم ہوتے ہیں۔ ٹماٹر کا عرق انتہائی معیاری ہے، ذائقہ، رنگ اور ساخت کے ساتھ۔ یہ خودکار پروڈکشن لائنوں کی ضروریات کو پورا کرتا ہے اور اسے ثانوی پروسیسنگ کی ضرورت نہیں ہے۔ اسے براہ راست مختلف کھانے کی مصنوعات میں استعمال کیا جا سکتا ہے، جو ٹماٹر کے بلک ایکسٹریکٹ لائکوپین کی خریداری اور بڑے پیمانے پر پیداوار میں معاون ہے۔ Guanjie Biotech دنیا بھر میں مسلسل، اعلی معیار کے ٹماٹر کے عرق کی فراہمی کے لیے بڑے پیمانے پر پیداوار اور سخت کوالٹی کنٹرول کا استعمال کرتا ہے۔

اخراجات
ٹماٹر کے پیسٹ کی قیمت ٹماٹر کے عرق سے کم فی ٹن ہے۔ لیکن جب کل ​​پیداوار اور استعمال کی لاگت پر غور کیا جائے تو ٹماٹر کا عرق زیادہ لاگت-موثر ہوتا ہے۔ ٹماٹر کے پیسٹ میں فعال اجزاء کی مقدار کم ہوتی ہے، اس لیے پیداوار میں بڑی مقدار کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس سے نمی اور کولائیڈز شامل ہوتے ہیں، جس سے پروڈکٹ کے استحکام متاثر ہوتا ہے۔ کوالٹی کنٹرول اور نقصان کا انتظام پوشیدہ اخراجات میں اضافہ کرتا ہے۔ ٹماٹر کا پیسٹ بنیادی طور پر ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ ٹماٹر کا عرق مرتکز ہے، اس لیے چھوٹی خوراکیں کام کرتی ہیں۔ یہاں تک کہ ٹریس کی مقدار بھی متعدد فوائد دیتی ہے: ذائقہ، رنگ، اینٹی آکسیڈینٹ اثر، اور غذائیت کی مضبوطی۔ یہ مصنوعات کی ساخت یا تشکیل کو تبدیل نہیں کرتا ہے۔ یہ اضافی اجزاء اور معیار کے نقصانات کے اخراجات کو کم کرتا ہے۔

اکثر پوچھے گئے سوالات:

1. ان کی ترکیبیں کیسے مختلف ہیں؟
ٹماٹر کے پیسٹ میں لائکوپین، شکر، نامیاتی تیزاب، پیکٹین، فائبر، پانی اور چھوٹی نجاستیں ہوتی ہیں۔ لائکوپین کا مواد کم اور غیر مستحکم ہے۔
ٹماٹر کے عرق کو مرتکز اور صاف کیا جاتا ہے، جس میں بنیادی طور پر لائکوپین، ذائقہ کے مرکبات اور اینٹی آکسیڈنٹس کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے۔ غیر فعال اجزاء کو بڑی حد تک ہٹا دیا جاتا ہے، یکسانیت اور استحکام کو یقینی بناتا ہے۔

2. وہ استحکام اور اسٹوریج کے لحاظ سے کیسے مختلف ہیں؟
ٹماٹر کے پیسٹ میں زیادہ نمی ہوتی ہے اور یہ مائکروبیل کی نشوونما، ابال اور خراب ہونے کا خطرہ ہے۔ اس کے لیے محتاط اسٹوریج اور کولڈ-چین ٹرانسپورٹ کی ضرورت ہے۔
ٹماٹر کے عرق میں کم نمی، کم سے کم مائکروبیل خطرہ، اور کمرے کے درجہ حرارت پر طویل مدتی استحکام ہوتا ہے۔ یہ کمپیکٹ، ہلکا پھلکا، اور ذخیرہ کرنے اور نقل و حمل میں آسان ہے، جو اسے بڑے پیمانے پر پیداوار کے لیے موزوں بناتا ہے۔

3. کیا لاگت-کی تاثیر میں فرق ہے؟
ٹماٹر کے پیسٹ کی قیمت فی ٹن کم ہے لیکن مطلوبہ اثرات حاصل کرنے کے لیے زیادہ مقدار کی ضرورت ہوتی ہے، جس سے پیداوار اور کوالٹی کنٹرول کے اخراجات میں اضافہ ہو سکتا ہے۔
ٹماٹر کا عرق زیادہ مرتکز ہوتا ہے، لہٰذا تھوڑی مقدار ذائقہ، رنگ، اینٹی آکسیڈنٹ اثر، اور غذائیت سے متعلق فوائد فراہم کرتی ہے، جس سے یہ زیادہ قیمت-بڑے-پیمانے پر یا اعلی-معیاری پیداوار میں مؤثر ہوتا ہے۔

4. ٹماٹر کے عرق کے لیے کون سے فارم دستیاب ہیں؟
ٹماٹر کا عرق پاؤڈر یا مرتکز مائع کے طور پر دستیاب ہے، دونوں ہی اعلی پاکیزگی، استحکام اور معیاری فعال اجزاء کے مواد کی پیشکش کرتے ہیں۔

5. کھانے کی صنعت میں ٹماٹر کا عرق کیوں زیادہ مقبول ہو رہا ہے؟
قدرتی، صحت مند اور فعال اجزاء کی مانگ بڑھ رہی ہے۔ مصنوعی اضافی اشیاء پر سخت ضابطے اور اعلی-پریزین فارمولیشنز کی ضرورت ٹماٹر کے عرق کو پریمیم فوڈز اور فعال مصنوعات کے لیے ترجیحی انتخاب بناتی ہے۔

خلاصہ:

مجموعی طور پر، ٹماٹر کا پیسٹ اور ٹماٹر کا عرق متبادل نہیں ہیں۔ وہ کھانے کی صنعت میں مختلف کردار ادا کرتے ہیں۔ ٹماٹر کا پیسٹ ایک روایتی مسالا ہے۔ یہ معیاری پیداوار میں استعمال ہوتا ہے، جیسے کہ پہلے سے-پیکڈ کھانے، روایتی چٹنی، اور کھانے کی خدمات۔ اس کے اہم فوائد لاگت-مؤثریت اور زیادہ حجم ہیں۔

ٹماٹر کا بلک نچوڑ ایک فعال جزو ہے۔ یہ اعلی درجے کی گہری- پروسیسنگ تکنیکوں سے آتا ہے۔ یہ اعلی-معیاری، معیاری، اور بڑے-پیمانے کی پیداوار کے لیے موزوں ہے۔ ایپلی کیشنز میں پریمیم سیزننگ، فنکشنل فوڈز، کمپلائنٹ ایڈیٹیو، اور ایکسپورٹ-گریڈ پروڈکٹس شامل ہیں۔

جیسا کہ کھانے کی صنعت قدرتی، صحت مند، اور فعال اجزاء کا مطالبہ کرتی ہے، ٹماٹر کا عرق مقبولیت حاصل کر رہا ہے۔ مصنوعی اضافی اشیاء پر سخت ضابطے بھی اس کو اپنانے پر مجبور کرتے ہیں۔ یہ فوڈ ڈیپ- پروسیسنگ کو اپ گریڈ کرنے میں ایک اہم جزو بن گیا ہے۔

گوانجی بائیوٹیک جدید R&D اور بڑے پیمانے پر ٹماٹر کے ایکسٹریکٹ پاؤڈر اور مائع کی معیاری پیداوار پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔ ایک مضبوط کوالٹی کنٹرول سسٹم اور بالغ پروسیسنگ ٹیکنالوجیز کے ساتھ، کمپنی مصنوعات کے استحکام، ریگولیٹری تعمیل، اور لاگت-کی کارکردگی کو یقینی بناتی ہے۔ گوانجی اپنی مرضی کے مطابق آرڈرز سے لے کر بڑے-پیمانے کی خریداری تک متنوع عالمی ضروریات کو پورا کر سکتا ہے۔ یہ پروڈکٹ اپ گریڈ، فارمولہ آپٹیمائزیشن، اور معیار میں بہتری کے لیے ضروری اجزاء فراہم کرتا ہے۔ پر ہمارے ساتھ استفسار کرنے میں خوش آمدیدinfo@gybiotech.com.

حوالہ جات:

[1] راؤ، اے وی، اور اگروال، ایس (2000)۔ کینسر اور دل کی بیماری میں اینٹی آکسیڈینٹ لائکوپین کا کردار۔ جرنل آف دی امریکن کالج آف نیوٹریشن، 19(5)، 563-569۔

[2] شی، جے، اور لی میگویر، ایم (2000)۔ ٹماٹر میں لائکوپین: فوڈ پروسیسنگ سے متاثر ہونے والی کیمیائی اور جسمانی خصوصیات۔ فوڈ سائنس اینڈ نیوٹریشن میں تنقیدی جائزے، 40(1)، 1-42۔

[3] Kapoulas, E., Beekwilder, J., Boyacioglu, D., et al. (2010)۔ صنعتی فوڈ پروسیسنگ کا ممکنہ طور پر صحت پر اثر-ٹماٹروں میں فائدہ مند اینٹی آکسیڈینٹ۔ فوڈ سائنس اینڈ نیوٹریشن میں تنقیدی جائزے، 50(10)، 919-930۔

[4] کانگ، کے ڈبلیو، کھو، ایچ ای، پرساد، کے این، وغیرہ۔ (2010)۔ قدرتی سرخ روغن لائکوپین کی افادیت کو ظاہر کرنا۔ مالیکیولز، 15(2)، 959-987۔

[5] کور، سی، جارج، بی، دیپا، این، سنگھ، بی، اور کپور، ہائی کورٹ (2004)۔ تازہ اور پروسس شدہ ٹماٹر کی اینٹی آکسیڈنٹ حیثیت-ایک جائزہ۔ جرنل آف فوڈ سائنس اینڈ ٹیکنالوجی، 41(5)، 479-486۔

[6] Kong, KW, Khoo, HE, Prasad, KN, Ismail, A., Tan, CP, & Rajab, NF (2010)۔ قدرتی سرخ روغن لائکوپین کی طاقت کو ظاہر کرنا۔ مالیکیولز، 15(2)، 959-987۔

[7] Kun, Y., Lule, US, & Xiao-Lin, D. (2006)۔ لائکوپین: اس کی خصوصیات اور انسانی صحت سے تعلق۔ فوڈ ریویو انٹرنیشنل، 22(4)، 309-333۔

[8] Nguyen, ML, & Schwartz, SJ (1999). لائکوپین: کیمیائی اور حیاتیاتی خصوصیات۔ فوڈ ٹیکنالوجی، 53(2)، 38-45۔

[9] راؤ، اے وی، اور اگروال، ایس (2000)۔ کینسر اور دل کی بیماری میں اینٹی آکسیڈینٹ لائکوپین کا کردار۔ جرنل آف دی امریکن کالج آف نیوٹریشن، 19(5)، 563-569۔

[10] شی، جے، اور لی میگویر، ایم (2000)۔ ٹماٹر میں لائکوپین: فوڈ پروسیسنگ سے متاثر کیمیائی اور جسمانی خصوصیات۔ فوڈ سائنس اینڈ نیوٹریشن میں تنقیدی جائزے، 40(1)، 1-42۔

[11] Capanoglu, E., Beekwilder, J., Boyacioglu, D., De Vos, RC, & Hall, RD (2010). صنعتی فوڈ پروسیسنگ کا اثر ممکنہ طور پر صحت پر فائدہ مند ٹماٹر کے اینٹی آکسیڈینٹس{10}}۔ فوڈ سائنس اینڈ نیوٹریشن میں تنقیدی جائزے، 50(10)، 919-930۔